Pan de pita árabe

Estos panecillos planos y huecos son fáciles y rápidos de hacer y están bueníiiiiiiiiiiisimos rellenos de carne, ensaladas, o cortados en triángulos y usados para mojar en cualquier tipo de salsa

Te doy las medidas para hacer 4, si quieres más sólo tienes que doblar cantidades, pero mejor hacer sólo los que te vayas a comer en el día pues están mucho más ricos recien horneados

En 125 ml de agua templada pongo una cucharadita de las de café de azúcar, sólo para que la levadura se alimente

La levadura que uso es la fresca de panadería, en este caso la mitad del bloque o sea unos 12 gramos, aunque si tienes levadura de panaderia seca puedes usarla igual siguiendo las indicaciones que vengan en el paquete

La disuelvo bien y la dejo mientras preparo la harina

De harina voy a usar 250 gramos de la de fuerza que es la más indicada para esto, pero no pasa nada si no tienes, usa la que tengas a mano que seguro que salen buenos igual

Le añado una cucharada sopera de aceite de oliva y una cucharadita de sal para darle algo de gusto

 Lo voy mezclando todo bien y añado poco a poco el agua con la levadura

Es mejor ir añadiendo agua hasta que baste, que tener que añadir harina, eso nos puede estropear la receta al desequilibrar las medidas

Cuando ya se haya formado una masa pongo un poco de aceite en la mesa y en mis manos para sacar la masa y amasarla

Al principio está un poco pegajosa pero tienes que resistir la tentación de ponerle más harina y amasarla bien hasta que se te pasen las ganas jajaja

En esta masa vale todo, estirar, estrujar, golpear, machacar.... todo le va bien

Sigue dándole como mejor creas hasta que cambie de aspecto y quede tersa y lisa y ya no se pegue en tus manos o en la mesa, eso te llevará unos 6 a 8 minutos más o menos

Ves, ahora puedes undir un dedo y se queda el hueco

Yo, para hacer las partes, hago un rollo y luego lo divido en dos y después en dos otra vez, pero cualquier metodo vale

Formo bollitos redondeándolos en el hueco de mi mano y los pongo en el recipiente que usé para la masa, los dejo tapados para que actue la levadura un rato

Mira, después de media hora se han hinchado mucho

Pongo una gota de aceite en la mesa y saco cada bollito, le doy otra vez la forma que han perdido

Y los estiro con un rodillo, ya les doy la forma final

Los pongo en la bandeja del horno que ya estaba MUY caliente como a 200 grados

Y espero a que se hinchen y queden doraditos, estos han tardados apenas 10 minutos

Sácalos y envuélvelos en un paño de cocina hasta que decidas con qué te los vas a comer

Sírvete y disfruta

Hummus marroquí

                                     

Hummus significa literalmente "garbanzos" así que es fácil adivinar de que se trata  

Es una pasta de garbanzos mezclada con crema Tahini que esta elaborada con semillas de sesamo

Se puede hacer con garbanzos secos, poniéndolos a romojo el dia anterior y cociéndolos en agua hasta que estén blandos, pero, pa unas prisas, los que vienen en bote ya cocidos, sirven igual

Si tienes invitados puedes reservar unos pocos para luego decorar el plato, sino, todos para dentro jajaja

Se pone todo junto en el vaso batidor, los garbanzos, éste era un bote de 300 gra,ps. un ajo o dos, según tolerancia y gustos

El zumo de medio limón

Un chorrito de aceite de oliva, aunque no es totalmente necesario le da un toque muy bueno

Un poco de sal

Un poco de comino, los árabes tienden a poner esta especia bastante, sobretodo en las legumbres pues parece que favorece la digestión y evita o ayuda a expulsar los gases que crean este tipo de comidas no dejes de usarla pero ve probando de poco en poco tiene un sabor peculiar y algo invasivo que si te pasas eclipsa todos los demás sabores del plato

Yo he puesto 2 cucharadas de crema Tahini, esta es comprada y por mucho que sea natu/eco/biológica no deja de parecerme un poco carita así que en otra entrada te enseñaré como hacerla de forma rápida y fácil en casa

 También he puesto pimentón dulce, que puedes cambiar por picante si lo prefieres, pero la verdad es que es mejor ponerlo al final, que forme parte de la decoración del plato y desde allí mezclarlo al comerlo

y ya todo junto se va triturando, el agua se va incorporando poco a poco hasta que consigues la textura que más te guste, desde pasta tipo cemento a cremita clarita casi todo vale

Ellos lo suelen servir en recipientes de barro, pero yo no tengo ahora mismo ninguno así pequeñito (tengo que conseguir uno jijiji), pero si que suelen extenderlo como haciendo surcos en los que ponen un hilillo de aceite de oliva

A partir de ahí, todo es decoración, un poco de pimentón, un poco de curcura, unos garbanzitos... y ala a mojetear lo que tengas más a mano jajaja

Sírvete y disfruta

Tzatziki o Salsiki griego

Esto es una salsa de yogurt y pepino como muy bien habrás deducido al ver los ingredientes
Yo uso, siempre que los encuentro estos pequeños pepinos de aperitivo porque me parecen más crujientes y dulces que los grandes, pero si no hay, uso los grandes partiéndolos al medio y quitándoles toda la parte blanda de semillas primero

Simplemente hay que rallar los pepinos, aunque en otras partes, como en Turquía que también lo usan mucho para los Kebabs, lo ponen cortadito a minúsculos daditos, así que queda a tu elección

Una vez rallado lo pongo en un colador con sal para que suelte toda el agua posible, que tiene mucha, y si no la escurres, la salsa queda mucho más ligera, que tampoco pasaría nada por dejarla asi, ya sabes que todo va en gustos, pero hoy hacemos Salsiki y la vamos a escurrir

Tambien voy a rallar un ajo, o dos jajaja para que no se encuentren los trocitos al comer la salsa

Y unimos todo en un recipiente, por supuesto el yogurt que voy a utilizar es griego jajaja faltaría más

Le ponemos un poco de zumo de limón, tanto ajo como deseemos, si te gusta la pimienta puedes ponerle también un poquito y algo de sal, no mucha, pues recuerda que al pepino ya le hemos puesto antes

Si ya soltó todo el agua, pues directamente lo pones en el yogurt, pero si quieres asegurarte de que queda una salsa bien densa, entonces coge el pepino y estrujalo para ayudarle a que suelte todo el líquido

Mezclalo bien con tu yogurt y ponle alguna hierba verde como cilantro o perejil

La que realmente lleva el Salsiki es menta, y es lo que he usado yo esta vez. Te recomiendo encarecidamente que le des una oportunidad a la menta pues te sorprenderá lo rico que queda con ella, empieza poniendo apenas una o dos hojitas pequeñas y te garantizo que acabarán añadiendo alguna más

Listo, es estupendo con carnes como el kebab o cualquier otra, con pescados o como "dip" para picar, pruebalo porque vas a repetir

El aceite de oliva se usa únicamente para decorar, aunque le da un toque estupendo

Sírvete y disfruta