Vasitos de chocolate

Se llaman así, porque nosotras le pusimos el nombre jajaja, cada vez que me pides esta receta, no me pides mousse de chocolate con galletas. NO, lo que me pides es que haga los vasitos de chocolate porque aunque aquí hay diferentes tipos de presentación, antes siempre los hacía en los mismos vasitos :)

Estos vasitos, y con los ingredientes que pongo, me salían 6 vasitos :)

Son pocas cosas las que necesitas para hacerlos, por supuesto chocolate :) puede ser cualquiera pero quedan mejor si es negro o de cobertura, con 100g tienes suficiente :)

75g de mantequilla, 1 huevo, 75g de azúcar y algunas galletas tipo Maria o cualquier otra que tengas por ahí jajaja

Trocea la mantequilla y el chocolate y fúndelos a baja potencia en el microondas :)

Unelo bien y deja que se entibie :)

Mientras se va enfriando separa la clara de la yema :)

Hay que subir la clara a punto de nieve bien fuerte, yo para ayudar a que salga más firme tengo la costumbre de ponerle unas gotitas de zumo de limón y una pizquita de sal antes de empezar a batir, pero esto es algo que no es imprescindible :)

Cuando esté bien montada la clara, le añades el azúcar y sigues batiendo hasta conseguir un merengue bien durito que haga picos que no se caigan :)

Si el chocolate ya está frio, mezcla bien la yema de huevo y ponla en el chocolate :)

Luego ve añadiendo el merengue hasta que quede bien integrado todo :)

Con esto habrás conseguido ya la mousse de chocolate que así solita ya esta divina :)

pero vamos a seguir adornándola un poco más :)

Podrías usar las galletas a secas, sin más, ponerlas al fondo de los vasitos y verter la mousse por encima, ya tendrías un postro maravilloso, pero yo aún doy otra vuelta de tuerca :)

Si el postre lo van a comer niños, baño las galletas sólo en leche, y cuando digo leche quiero decir cualquier tipo de leche, normal o vegetal, como ves yo he usado de arroz y coco que le dará un toque extra de sabor :)

Peeeeeeeeeeeeeero como aquí no va a comer ningún niño le voy a añadir el toque maestro jajaja y a la leche le voy a poner un chorrito de licor, puedes poner whisky, ron, licor de naranja, brandy... con todos está de vicio.

Yo hoy le he puesto Baileys chocolat ummmmmmmmmmmmmmm DIVINO jajaja

Puedes empapar las galletas antes de ponerlas en la base :)

Puedes poner las galletas molidas o partidas a trocitos y después verter un poco de la leche por encima, eso ya va en gustos :)

Luego cubres las galletas con una capa de la mousse y decoras como prefieras :)

A uno le he puesto galletas molida espolvoreada, al otro unas gotas de chocolate blanco, el cuadrado lleva un dibujito de espigas y el vasito lo he dejado tal cual :)

Sólo te queda ponerlos en la nevera al menos unas dos horas para que las galletas absorban parte de la mousse y ésta coja más cuerpo :)

Sencillo pero sublime :)

Sírvete y disfruta :)

Rubiols o Robiols

Además de las "Panades" y los "Crespell" en Pascua en Mallorca  hacemos Robiols o Rubiols que van rellenos, a gusto del consumidor :)

Los más típicos o antiguos son los rellenos de cabello de angel, confitra de albaricoques o "brossat" que significa requesón:)

Pero los puedes encontrar con mermeladas de otros sabores, crema pastelera, dulce de leche y para los chocolateros rellenos de Nutella ummmmmmmmmmm :)

 La pasta también tiene una receta por familia, yo las voy probando cada vez que cae una en mis manos jajaja

Esta es  una de las mejores jijiji

Ponemos en un barreño 65g de agua, 65g de zumo de naranja, 100g de "saim" (manteca de cerdo) y una yema de huevo :)

 Hay que pringarse las manos si o si :) deshacer bien la manteca apretándola suavemente :)

 Luego añadimos 100g de azucar y mezclamos bien :)

Y lo último es ir añadiendo poco a poco harina de reposteria que aqui la conocemos como harina floja :)

He necesitado unos 600g de harina, pero puede ser que necesites algo más o algo menos, el caso es que te quede una masa que recoja todos los restos del barreño dejándolo limpio pero procurando no amasar demasiado :)

Para formar los Rubiols hay que ir cogiendo bolitas de masa, yo las he hecho de unos 50g más o menos y las pongo encima de un trozo de papel de horno :)

Luego doblo el papel encima e la masa y la aplasto un poco con la mano :)

 Después le paso un poco el rodillo hasta dejarla lo más fina posible pero lo suficiente como para que no se rompa "demasiado" (porque romper, se rompera un poco, es una masa muy delicada) al doblarla :)

Abro el papel y en el centro coloco una cucharada del relleno elegido, en este caso es "Brossat"

Aquí lo ves. Medio kilo de requesón con la ralladura de un limón, 2 yemas de huevo y el azúcar que quieras ponerle, depende de lo goloso que seas, yo lo soy mucho jajaja así que le puse 300g :)

 Me ayudo con el mismo papel para doblar la masa :) intento poner la mayor cantidad de relleno en la mínima masa jajaja

 Y aprieto con el dedo alrededor del relleno para intentar unir ambas partes :)

 Luego se le da forma de media luna con un cortador como este o con un cuchillo, o una taza grande, o un cortapizas o con lo que tengas más a mano jajaja

 Retiras la masa que sobra y la usas otra vez para hacer el próximo, aquí no se tira nada eh? que estan muuuu ricos jijiji

El adorno va en gustos, con un tenedor, con el dedo, dejarlos lisos como quieras, el adorno varía para diferenciarlos cuando llevan rellenos diferentes :)

 Los colocas sobre una bandeja de horno y los metes a unos 180 grados vigilándolos porque son delicados, tienen que estar doraditos pero no mucho :)

Y aquí estan fuera del horno, en unos 12 minutos han estados listos :)

Dejalos enfriar en la bandeja y sacalos con mucho mimo, ya te digo que son muy delicados pero eso es precisamente lo que los hace deliciosos :)

Cubrelos de azúcar en polvo y Felices Pascuas jajaja

Sírvete y disfruta :)

Coca de Trempó

Las "cocas" son un imprescindible en cualquier recetario mallorquín :)

Todas se elaboran con una misma base de masa crujiente cubierta por diferentes ingredientes :)

La de "trempó" es una de las más típicas pues es fácil que tengas en casa todos los ingredientes para hacerla :)

Aunque hay infinidad de variedades buenísimás que ya iré poniendo a medida que las haga :)

La forma más sencilla de hacer una base estupenda rápida y fácil es poner la misma cantidad de agua tibia y aceite aunque yo prefiero poner una medida de aceite y la otra medida la mezclo de agua tibia y cerveza :)

Una pizca de sal y harina suficiente hasta que formes una masa compacta y ya estará lista :)
 Pero si le quieres dar un toque aún más mallorquín no olvides añadir un poco de manteca de cerdo al empezar la receta :)

El trempó es una ensala mallorquina la receta está por aquí :) a mi me gusta cambiar la cebolla normal por cebolletas que aquí se llaman "sofrits", también pongo un par de ajitos cortados muy pequeñitos y un puñado de perejil picado, eso le da un sabor muy característico :)

El otro sabor característico se lo da el aliño que se le pone a la verdura que es un buen aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón dulce pero a mi me gusta ponerle también un poco de pimentón picante :)

Una vez cortada y aliñada toda la verdura en trocitos pequeñitos y parecidos, se estira la masa y se pone en una bandeja de horno.
La forma tradicional es rectangular del tamaño de la bandeja del horno, pero en casa nos encantan "ses voreras" (los filos) y nos los tenemos que rifar siempre jajaja, asi que hago dos rectángulos y asi tocamos a más :)

Me gusta estirarla lo más fina posible y hacer unos buenos filos para que aguanten la verdurita :)

Luego se coloca todo el trempó por encima y se lleva al horno caliente a unos 200 grados unos 15 a 20 minutos :)

Y listo, sólo te falta cortarla en cuadrados y acompañarla con la cervezita bien fria que te quedó de hacer la masa jajaja

Sírvete y disfruta :)